अध्ययन: कुछ दिनों का वसायुक्त भोजन सूजन वाले ऊतक में स्थायी 'याददाश्त' छोड़ सकता है

नेचर पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है कि बीमारी की शुरुआत के आसपास सिर्फ कुछ दिनों तक खाए गए भोजन ने चूहों के ऊतकों की प्रतिक्रिया को बदल दिया और स्थायी प्रभाव छोड़ा। कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, सैन फ्रांसिस्को के शोधकर्ताओं ने त्वचा में सूजन पैदा करने से पहले चूहों को थोड़े समय के लिए उच्च वसा वाला आहार दिया, और दुबले चूहों की प्रतिक्रिया भी मोटे चूहों जितनी गंभीर हुई। हफ्तों बाद, कम वसा वाले आहार पर लौटने और पूरी तरह ठीक होने के बाद, वही ऊतक दोबारा छेड़ने पर कहीं अधिक तीव्रता से सूज गया, क्योंकि याददाश्त वाली प्रतिरक्षा कोशिकाएं वहीं रह गई थीं। फेफड़ों में भी ऐसा ही बढ़ा हुआ जवाब देखा गया। शोधकर्ताओं ने चेतावनी दी है कि चूहों का आहार मनुष्यों के आहार से सीधे नहीं मिलता, लेकिन उनका कहना है कि आहार प्रतिरक्षा प्रणाली पर सिर्फ लंबे समय के वज़न के ज़रिए नहीं, बल्कि तुरंत भी असर डाल सकता है।